A kaszinótojás története, avagy mitől kaszinó a tojás?

Kitűnő tálalási javaslat – A Kép Forrása: Flickr

Bizonyos elnevezések természetesnek tűnnek számunkra, mindennap használjuk őket és az életünk részei lettek. De van, hogy megállunk egy pillanatra és elgondolkodunk azon: vajon honnan is kapta a nevét? Ez történt velünk is, így hát kíváncsiak voltunk, hogy miért kapta a kaszinótojás a kaszinó nevet.

A kaszinótojás a hidegtálak fix elemévé vált, azonban kevesen tudják az étel történelmi hátterét. Az első feljegyzés az I. századból származik. A kaszinótojás első verziója az olasz mesterszakács, Marcus Apicius Gavius nevéhez fűződik.  Elismertségének köszönhetően egy szakácskönyve is megjelent, mely később több nyelven lefordításra került, így közkedvelt receptjei könnyen elterjedhettek Európában.

Marcus alapvetően ünnepi ételnek szánta a tojást, és sokban különbözik a mai itthon ismert változatától: a tojás sárgáját szardíniával, aróra vágott zöldségekkel és gyümölcsökkel keverte, majd az így kapott krémet töltötte a tojásfehérjék belsejébe.

A kaszinótojás meghódította Európát

A XV. századra teljesen elterjedtek a hidegkonyha receptjei és különböző változatok alakultak ki. Volt aki édesen volt aki sósan – fűszeresen kínálta. Nagy Britanniában jelent meg az erős fűszerezésű chilis változat ezért a

„Deviled Egg” – Ördögi tojás nevet kapta. A kevésbé fűszeres, lágyabb ízű kaszinótojás az „Angel Egg” – „Angyali tojás” nevet kapta. Amerikaiak szintén saját szokásaikhoz alakították a receptet, melynek habos krémjében megtalálható a füstölt lazac, a cheddar sajt és az elmaradhatatlan bacon szalonna.

Különböző neveket kapott az évszázadok folyamán, ám népszerűsége nem csökken. Nevezték már a töltött tojásnak, saláta tojásnak, orosz tojásnak – ezt főként a nyugat-európai országokban használják, mivel oroszsaláta alapon kerül a hidegtálakra. Magyarországon a  kaszinótojásnak a „kaszinó” elnevezést Magyar Elek ínyesmester adta, aki az eredeti recepttől eltérő töltött tojásokat nevezte így: szerinte a kaszinótojás átverte a vásárlókat, mint a szerencsejáték.

A kaszinótojász eredeti receptje

Hozzávalók:

• 10 tojás
• 2 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál mustár
• petrezselyem
• 1,5 dl tejföl
• kevés cukor
• só
• bors

Elkészítés: Főzzük meg keményre a tojásokat, majd hámozzuk meg őket és hűtsük ki. Vágjuk hosszában félbe őket, óvatosan távolítsuk el a tojássárgáját és tegyük egy keverőtálba. Keverjük össze a tejfölt, a majonézt és a mustárt, tehetünk bele ízesítésként egy kis petrezselymet, kevéske cukrot, őrölt borsot és sót. Ha készen van a krémünk, beletölthetjük habzsákba és visszatölthetjük a krémet a tojások belsejébe és kész is  a mennyei kaszinótojás.

Ha kedvet kaptatok az elkészítéséhez, vágjatok bele és csekkoljátok le milyen játékokat kínálnak a magyar online kaszinók és próbáljátok ki szerencséteket!